RESEP STEAK IKAN DORI SAUS JAHE

RESEP STEAK IKAN DORI SAUS JAHE

BAHAN - Bahan :

BUMBU PERENDAM, ADUK RATA :

• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt minyak zaitun
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt cabai merah bubuk
• Garam halus Secukupnya

SAUS :

• ½ sdm minyak zaitun
• • 3 siung bawang putih, diparut
• • 1 cm jahe, haluskan
• • 50 g bawang bombai, iris bulat tipis
• • 200 ml kaldu panas
• • ¼ sdt merica bubuk
• • 1 sdt maizena, larutkan dalam 50 ml air
• • Garam halus secukupnya
• • Gula pasir secukupnya

PELENGKAP :

• 200 g sayuran campur beku, rebus sebentar, lalu angkat dan tiriskan.

CARA MEMASAK :

1. Lumuri ikan dengan bumbu perendam secara merata, diamkan 30 menit hingga bumbu meresap. Sisihkan.
2. Saus: Panaskan minyak zaitun dalam wajan anti lengket. Tumis bawang putih, jahe, dan bawang bombai hingga harum dan matang. Tuang kaldu, tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga merata dan didihkan kembali, angkat, dan sisihkan.
3. Panaskan pemanggang anti lengket, panggang ikan dori hingga matang kedua sisinya.
4. Tempatkan ikan dori dalam pinggan saji.
5. Sajikan bersama saus dan pelengkapnya.

Selamat Mencoba ...

RESEP IKAN DORI ASAM MANIS

IKAN DORI ASAM MANIS

Bahan - bahan :
250 GR Ikan Dori Fillet, potong sesuai selera
3 sendok makan Tepung Terigu
1 sendok makan Tepung Maizena
Garam, secukupnya
1/4 sendok teh Merica Bubuk
1 siung Bawang Putih, haluskan
1 butir Telur, kocok lepas
1 sendok makan Air Jeruk Nipis
Minyak goreng secukupnya

BAHAN SAUS :

• 3 Siung Bawang Putih, cincang halus 
• 1/2 siung Bawang Bombay, iris halus
• 3 sendok makan Saus Tomat (siap pakai)
• 3 sendok makan Saus Sambal (siap pakai)
• 2 sendok makan Gula Pasir
• 1 sendok makan Kecap Inggris
• 200 ml Air Matang
• 1/2 sendok makan maizena larutkan dengan sedikit air matang

Cara Memasak :

1. Cuci bersih ikan dori fillet, lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan sebentar kemudian cuci kembali.
2. Campurkan terigu, maizena aduk hingga tercampur merata, bumbui dengan bawang putih halus, garam dan merica, aduk kembali hingga tercampur merata.
3. Gulingkan potongan fillet dori kedalam campuran tepung
4. Celupkan kedalam telur kocok 
5. Gulingkan kembali kedalam tepung agar tertutup sempurna.
6. Panaskan minyak hingga panas
7. Goreng ikan dori hingga keemasan lalu angkat dan tiriskan.
8. Taruh ikan dori ke dalam piring saji.

SAUS :

1. Panaskan minyak hingga panas.
2. Tumis bawang bombay hingga layu dan harum
3. Masukkan bawang putih lalu di tumis hingga harum
4. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap inggris, tepung maizena, gula dan garam, aduk kembali hingga tercampur merata.
5. Tambahkan air matang secukupnya, aduk kembali hingga tercampur merata.
6. Tuangkan saus ini kedalam ikan dori yang telah di goreng.
7. Siap untuk disajikan

Resep Fish and Chips

Resep Fish and Chips

Bahan - Bahan :

• 4 potong (@150 g) Fillet Ikan Dori
• 1 sendok makan Air Jeruk Lemon
• 1/2 sendok teh Garam
• 150 gram Tepung Terigu
• 1 sendok teh Garam
• 1/4 sendok teh Merica Bubuk
• 2 Kuning Telur, kocok sebentar
• 1 sendok makan Minyak Goreng
• 200 ml Air
• 2 Putih Telur, kocok kaku
• Minyak untuk menggoreng
• 75 gram Tepung Maizena
• 400 gram Kentang Goreng (french fries)

Saus Tartar :

Campur jadi satu,

• 200 g mayones
• 50 g gherkin, iris dadu 1/2 cm
• 1 sdt capers cincang
• 1 sdm peterseli cincang
• 1/2 sendok teh mustard
• 1 sendok makan bawang bombai cincang

Cara Membuat :

1. Lumuri fillet ikan dori dengan air jeruk lemon dan garam, sisihkan.
2. Campur tepung terigu, garam dan merica, buat lubang di tengahnya, masukkan kuning telur, minyak goreng, aduk, sambil tuangkan air. 
3. Setelah adonan licin, masukkan putih telur kocok, aduk hingga tercampur merata.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. 
5. Taburi fillet ikan dengan tepung maizena, kemudian celupkan satu per satu ke dalam adonan tepung.
6. Masukkan ikan berbalut tepung ke dalam minyak panas, goreng dengan panas sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
7. Taruh ikan goreng di atas piring saji, hidangkan selagi panas dengan pelengkap kentang goreng dan saus tartar.

Selamat Mencoba ....

Resep Sapo Ikan Dori Karamel

Resep Sapo Ikan Dori Karamel

Bahan - bahan :

• 3 sdm minyak sayur
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah, cincang halus
•  600 g fillet ikan dori, potong 5 x 5 cm *)
• 2 sdm kecap ikan
• 3 sdm kaldu ayam 
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 sdt tepung sagu, larutkan dengan sedikit air

Masak hingga menjadi karamel:

• 50 g gula pasir
• 25 ml air

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. 
2. Masukkan ikan, masak hingga berubah warna.
3. Tuangi karamel, aduk perlahan hingga kuah terserap oleh ikan.
4. Tambahkan kecap ikan dan kaldu, aduk rata. Kecilkan api. Masak
5. hingga kuahnya menjadi cokelat dan berkaramel.
6. Taburi merica, daun bawang, dan larutan tepung sagu, aduk rata.
7. Masak hingga kuah mengental. Angkat.
8. Sajikan segera bersama nasi panas.

Resep Stewed John Dory fish fillet served with sauteed frozen vegetables.

Stewed John Dory Fish Fillet Served with Sauteed Frozen Vegetables

Bahan - bahan :

• 400 g ikan john dory fillet
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdm madu
• 1 sdt penyedap rasa jamur non MSG
• 1/2 sdt lada
• 1/4 sdt garam
• 2 siung bawang putih (cincang halus)
• Sedikit minyak canola untuk olesan wajan datar

Bahan Sayuran :

• 250 g frozen vegetable
• 1/2 sdm minyak canola
• 1/2  sdt lada
• 2 sdt penyedap rasa jamur non MSG

Cara membuat :

1. Campur rata air jeruk nipis, saus tiram, kecap manis, madu, penyedap rasa jamur, lada, garam dan bawang putih.
2. Rendam fillet ikan John Dory dalam campuran bumbu tersebut selama kurang lebih 15 menit.
3. Panaskan wajan datar yang sudah diolesi dengan minyak canola secukupnya menggunakan api kecil.
4. Masukkan ikan John Dory ke wajan datar bersama bumbu rendaman.
5. Masak sampai sisi bagian bawahnya matang. Balik ikannya untuk mematangkan sisi yang satunya lagi.
6. Angkat dan letakan dalam piring saji.
7. Untuk tumisan frozen vegetable. Panaskan minyak canola dalam wajan. Masukkan frozen vegetable, lada, dan penyedap rasa jamur. Aduk rata dan tumis sebentar. Angkat dan sajikan bersama ikan John Dory.

Resep Ikan Dori Panggang Brokoli

Ikan Dori Panggang Brokoli


Bahan- bahan / bumbu-bumbu : 
400 gram ikan dori fillet 
1/4 sendok teh garam 
1/4 sendok teh merica bubuk 
1 sendok teh air lemon 
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok makan garlic olive oil

Bahan Pelengkap :

150 gram brokoli, potong perkuntum, rebus
1 buah wortel import, iris serong, rebus
1 sendok makan garlic olive oil 
1 sendok teh peterseli cincang halus untuk taburan 


Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan garam, merica bubuk, air lemon, bawang putih, dan 1 sendok makan garlic olive oil. Diamkan 15 menit dalam lemari.
2. Panggang diatas pan yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat.
3. Pelengkap, aduk rata brokoli, wortel, dan garlic olive oil. Aduk rata. Tata dipiring saji. Letakkan ikan diatas sayuran. Tabur peterseli.

Resep Ikan Dori Steam Hokkian

Ikan Dori Steam Hokkian

Bahan :

100 gram Daging ikan dori
1 Bungkus Tahu sutra, iris 1 cm

Bahan Saos :

2 buah Cabe merah, iris-iris
3 buah Cabe rawit, iris-iris
1 jeruk Lemon, ambil airnya
½ sdt Gula pasir
½ sdt Garam
1 sdt Cuka masak
4 siung Bawang putih, cincang halus

Cara membuat saos :

1. Cincang bawang putih, cabe rawit, cabe merah
2. Campur semua bahan menjadi satu. Tambahkan garam, gula pasir, dan cuka.
3. Masak semua bahan sampai matang atau mendidih, aduk, lalu angkat.

Cara membuat :

1. Ikan dan tahu di-steam atau dikukus selama 5 menit
2. Siram dengan saos
3. Siap disajikan dalam keadaan hangat atau panas